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Il kefir è un alimento tradizionale a base di latte fermentato, ricco di fermenti probiotici, originario della regione del Caucaso e diffuso in molti paesi del mondo.
La paola kefir deriva dal termine armeno keif che significa benessere. Ha una consistenza cremosa simile a quella dello yogurt ed un sapore fresco e delicato, leggermente acido, con nota d'aroma dolce. Introdurre il kefir nella dieta è una scelta importante per la salute. E' un alimento ricco e completo che aiuta a mantenere la regolarità intestinale favorendo il nostro benessere generale. In epoca moderna il premio Nobel per la medicina Meçnikov si interessò al kefir e a ne studiò i ceppi batterici, convinto che fosse uno dei motivi della longevità delle popolazioni caucasiche. In effetti contiene sostanze, quali l'acido lattico, l'acido folico ed il triptofano che aiutano a vivere più sani e più a lungo. La presenza di Lactobacillus rhamnosus rende questa bevanda, se somministrata nei primi mesi di vita, utile a prevenire la carie ed altre patologie, quali asma, rinite allergica e dermatite atopica. Il kefir viene tradizionalmente preparato utilizzando latte fresco ( di mucca, pecora o capra ) ed i fermenti o granuli di kefir formati da un polisaccaride, chiamato kefiran, che ospita batteri e lieviti in associazione simbiotica. |
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